PENINGKATAN NILAI TAMBAH TEPUNG KANJI MELALUI PENGOLAHAN PRODUK KRIPIK KANJI LEZAT BERGIZI

Abstract

Olahan tepung kanji adalah salah satu bentuk alternatif modifikasi pengolahan tepung kanji menjadi suatu produk makanan yang menguntungkan dan bernilai jual. produk ini mudah rusak oleh udara dan kelembapan lingkungan sehingga dibutuhkan pengemas yang cocok agar produk lebih tahan lama.keripik kanji sejenis makanan ringan berupa irisan tipis umbi-umbian, buah-buahan atau sayur-sayuran yang digoreng dengan minyak sayur. untuk rasanya yang asin,pedas,manis dan renyah yang dicampur dengan adonan tepung yang dibumbui bumbu tertentu, pada umumnya dibuat emping goreng, namun pengolahan juga ada yang hanya dijemur atau langsung di goreng,keripik kanji bisa menambah nilai cuan dan menjadi produk industri rumahan dan menjadi peluang bisnis untuk masyarakat kota palopo dan cara membuatkan pun sangat mudah dan bahan-bahannya pun  mudah di dapatkan.