PEMANFAATAN SUSU SAPI ( DANGKE ) SINGKONG, PISANG, DAN KULIT SEBAGAI BAHAN BAKU KERUPUK INOVATIF: STUDI PENGEMBANGAN PRODUK PANGAN LOKAL SEBAGAI PRODUK UNGGULAN DAERAH
DOI:
https://doi.org/10.31004/cdj.v5i5.36049Keywords:
Kerupuk, Singkong, Pisang, Dangke, Produk Pangan Lokal, InovasiAbstract
Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini memiliki tujuan pemberdayaan kelompok masyarakat local dalam memanfaatkan bahan baku singkong, pisang dan dangke untuk pembuatan kerupuk inovatif dari segi rasa dan tekstur. Program ini bertujuan untuk meningkatkan keterampilan masyarakat dalam mengolah sumber daya local yang tersedia yaitu singkong, pisang dan dangke menjadi produk bernilai ekonomi tinggi serta memperkenalkan inovasi produk berbasis bahan pangan tradisional. Melalui pelatihan dan pendampingan yang dilakukan masyarakat diharapkan mampu mengambangkan usaha kecil berbasis kerupuk inovatif yang dapat meningkatkan pendapatan dan kesejateraan.References
Adi, W. (2015). Inovasi Produk Berbasis Singkong. Yogyakarta: Graha Ilmu.
Harianja, J. (2018). Pemanfaatan Singkong Sebagai Bahan Baku Pangan di Indonesia. Junal Teknologi Pangan, 10(2), 45-53
Kartika, D.A (2020). Potensi Pisang dalam Pengambangan Produk Makanan Inovatif. Jurnal Pangan dan Gizi, 14(3), 87-94
Kuncoro, M. (2018). Pengembangan Produk Pangan Lokal. Jakarta: Penerbit Erlangga.
Nuryani, R., & Susanti, D. (2019). Pengambangan Dangke Sebagai Produk Pangan Unggulan. Jurnal Teknologi Pangan Indonesia, 9(1), 35-42
Rahman, M., & Ismail, H. (2021). Kerupuk Dangke: Camilan Khas Sulawesi Selatan. Makassar: Penerbit Makassar Press.
Sumardjo, S. (2017). Pemanfaatan Pisang Lokal Sebagai Alternatif Bahan Pangan. Jurnal Argoindustri, 5(1), 101-109
Suryani, T., & Mahendra, R. (2016). Analisis Tekstur dan Daya Terima Konsumen pada Kerupuk Inovatif. Journal of Food Technology, 12(2), 45-58.
Winarno, F. G. (2002). Teknologi Pangan. Jakarta: Gramedia.
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2024 Ahmad Jumarding
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
