PEMANFAATAN JAGUNG SEBAGAI ALTERNATIF MINYAK GORENG DAN UPAYA PENINGKATAN INCOME MASYARAKAT DI DESA SOJOMERTO

Authors

  • Marlini Marlini Universitas Widya Husada Semarang
  • Khoirunisa Khoirunisa Universitas Widya Husada Semarang
  • Irawati Dwi Cahyanti Universitas Widya Husada Semarang

DOI:

https://doi.org/10.31004/cdj.v3i2.5101

Keywords:

Jagung, Sehat, Income Masyarakat

Abstract

Minyak goreng merupakan salah satu kebutuhan pokok yang dibutuhkan oleh banyak orang, terutama digunakan dalam pengolahan bahan makanan. Minyak berfungsi sebagai media penghantar panas dari api kompor ke makanan, dan juga sebagai penambah cita rasa makanan agar menjadi lebih gurih. Pemberdayaan masyarakat dalam pembuatan minyak sudah dilakukan salah satunya bertempat di Kendal, Jawa Tengah. Hal ini ditunjukkan oleh partisipasi aktif dari masyarakat lingkungan desa agar dapat memanfaatkan jagung yang melimpah sebagai bahan dasar untuk pembuatan minyak. Minyak jagung mempunyai nilai gizi yang sangat tinggi yaitu sekitar 250 kilo kalori/ons selain itu minyak jagung ini juga berpotensi untuk menjauhkan dari risiko penyakit kronis, salah satunya adalah penyakit jantung. Maka dari itu kita menghadirkan minyak yang terbuat dari bahan jagung dan mengenalkan minyak sehat dengan sumber utama bahan yang sangat melimpah dan mudah diperoleh. Sektor yang memiliki ladang jagung yang sangat luas di Provinsi Jawa Tengah dapat di jumpai di Desa Sojomerto, Kabupaten Kendal. Adapun cara pembuatan minyak menggunakan bahan jagung yang sudah di pipil  dan dikeringkan, dalam beberapa percobaan kurang lebih dari 50 kg jagung akan diperoleh 1 liter minyak goreng. Pengabdian ini bertujuan untuk mengetahui produksi vegetablelecithin dari minyak jagung melalui proses waterdegumming.

References

Andryanto Dian. Tempo.Com. 5 Manfaat Minyak Jagung. Seimbangkan Kolesterol Hingga Kurangi Alergi. Diakses Pada 22 Juni 2022 Melalui https://Gaya.Tempo.Co/Read/1605498/5-Manfaat-Minyak-Jagung-Seimbangkan-Kolesterol-Hingga-Kurangi-Alergi

Dr. Sienny Agustin. Alodokter. Kebaikan Dalam Minyak Jagung Untuk Menurunkan Kolesterol. Diakses Pada 22 Juni 2022 Melalui Https://Www.Alodokter.Com/Kabar-Baik-Minyak-Jagung-Dapat-Menurunkan-Kolesterol

Dispendukcapil Kendal. Profil Desa Sojomerto. Diakses Pada 21 Juni 2022 Melalui http://Sojomerto.Desa.Id/Profil/

Arjanto Dwi. Tempo.Com. Cermati Kandungan Gizi Minyak Goreng Kelapa Sawit, Jagung Dan Zaitun. Diakses Pada 21 Juni 2022 Melalui https://Gaya.Tempo.Co/Read/1530897/Cermati-Kandungan-Gizi-Minyak-Goreng-Kelapa-Sawit-Jagung-Dan-Minyak-Zaitun

Novitamila. Sehatq.Com. Minyakjagung Di Klaimlebihsehat, Tapiwaspadairisikonya. Diaksespada 17 Juni 2022 Melalui https://Cantik.Tempo.Com/Read/1310243/Minyak-Jagung-Diklaim-Lebih-Sehat-Tapi-Waspadai-Risikonya

Downloads

Published

2022-06-29 — Updated on 2022-06-30

Versions

How to Cite

Marlini, M., Khoirunisa, K., & Cahyanti, I. D. . (2022). PEMANFAATAN JAGUNG SEBAGAI ALTERNATIF MINYAK GORENG DAN UPAYA PENINGKATAN INCOME MASYARAKAT DI DESA SOJOMERTO. Community Development Journal : Jurnal Pengabdian Masyarakat, 3(2), 933–936. https://doi.org/10.31004/cdj.v3i2.5101 (Original work published June 29, 2022)