PENERAPAN TEKNOLOGI TEPAT GUNA (TAJAN STAINLESS & AYAKAN MESH) UNTUK MENINGKATKAN MUTU DAN KEAMANAN PANGAN PRODUK GULA KELAPA DI DESA PERNASIDI
DOI:
https://doi.org/10.31004/cdj.v6i3.47440Keywords:
Gula Kelapa, Teknologi Tepat Guna, Wajan Stainless Steel, Ayakan Mesh, Keamanan PanganAbstract
Program pengabdian masyarakat ini dilaksanakan di Desa Pernasidi, Kecamatan Cilongok, Kabupaten Banyumas, yang merupakan salah satu sentra produksi gula kelapa. Permasalahan utama yang dihadapi oleh Kelompok Tani Gendis Asri adalah tingginya tingkat penolakan produk gula kelapa oleh eksportir akibat inkonsistensi tekstur dan tidak terpenuhinya standar keamanan pangan. Untuk menjawab tantangan tersebut, dilakukan intervensi teknologi tepat guna melalui substitusi wajan baja konvensional dengan wajan stainless steel dan penggunaan ayakan mesh untuk proses sortir. Kegiatan pendampingan dan pelatihan diberikan untuk meningkatkan keterampilan petani dalam penerapan teknologi dan prinsip keamanan pangan, termasuk HACCP. Hasil kegiatan menunjukkan adanya peningkatan signifikan, yaitu efisiensi waktu produksi rata-rata meningkat sebesar 38% dan jumlah produk gula kelapa bertekstur konsisten meningkat sekitar 19,5%. Inovasi ini juga mampu meminimalkan potensi kontaminasi dan meningkatkan standar keamanan pangan, sehingga memberikan kontribusi terhadap peningkatan kualitas produk, daya saing di pasar ekspor, serta kesejahteraan petani setempat.References
Aulia, Wina, Istiqomah Istiqomah, and Barokatuminalloh Barokatuminalloh. 2023. “Analisis Pengaruh Kelembagaan Kelompok Tani Terhadap Produksi Gula Kelapa Di Kecamatan Cilongok Kabupaten Banyumas.” Lingka Ekonomika 81–91. doi: 10.32424/jle.v2i2.10073.
Dahyar, Chyntiya Permata. 2018. “Faktor Perilaku Penggunaan Alat Pelindung Diri (Apd) Pada Pekerja Pt. X.” Jurnal PROMKES 6(2):178. doi: 10.20473/jpk.v6.i2.2018.178-187.
Indarwati, Iin. 2009. “Efisiensi Produksi Pada Agroindustri Gula Kelapa Di Kecamatan Cilongok Kabupaten Banyumas.” Majalah Ilmiah Ekonomika 12(3):128–37.
Mazaya, G., Karseno, and T. Yanto. 2021. “Aplikasi Pengawet Alami Larutan Kapur Dan Ekstrak Tempurung Kelapa Terhadap Sensoris Gula Kelapa Cetak.” Journal of Agroindustrial Technology 15(1):1–14.
Mela, Ervina, and Adiluhung Ahsan. 2019. “Produk Potensial Nira Kelapa Untuk Dikembangkan Pada Skala Umkm Di Banyumas.” Agrin 23(2):85. doi: 10.20884/1.agrin.2019.23.2.491.
Mela, Ervina, Gunawan Wijonarko, Ali Maksum, and Nurul Fadhilah. 2020. “Processing Technology of Cristal Coconut Sugar Based MSME Product To Be The Priority For Development in Bnyumas District.” Sosioteknologi 19 No 3:412–25.
Murray, A. N. 2013. “Food Safety Assurance Systems: Hygienic Design of Equipment.” Pp. 181–88 in Encyclopedia of Food Safety.
Saraiva, Ariana, Conrado Carrascosa, Fernando Ramos, Dele Raheem, Sónia Pedreiro, Angelo Vega, and António Raposo. 2023. “Brazzein and Monellin: Chemical Analysis, Food Industry Applications, Safety and Quality Control, Nutritional Profile and Health Impacts.” Foods 12(10). doi: 10.3390/foods12101943.
Soputan, G., B. Sompie, and R. Mandagi. 2014. “Manajemen Risiko Kesehatan Dan Keselamatan Kerja (K3) (Study Kasus Pada Pembangunan Gedung Sma Eben Haezar).” Jurnal Ilmiah Media Engineering 4(4):229–38.
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2025 Aiza Yudha Pratama, Muhammad Iqbal Faturohman, Ade Yanyan Ramdhani, Vania Roselia Rachmadhani, Rowland Pratama Rajagukguk, Muhammad Ali As- Syaerozi
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
