ANALISIS PERBANDINGAN ANTIOKSIDAN PADA KUNYIT (CURCUMA LONGA LINN) DAN BAWANG PUTIH  (ALLIUM SATIVUM)

Irna Diyana Kartika Kamaluddin; Arung Anugrah Al Azis; Rachmat Faisal Syamsu; Andi Alamanda Irwan; Suci Noviyanah Ansary

doi:10.31004/prepotif.v9i3.51124

Authors

Irna Diyana Kartika Kamaluddin Departemen Patologi Klinik, Fakultas Kedokteran dan Universitas Muslim Indonesia
Arung Anugrah Al Azis Sarjana Kedokteran, Fakultas Kedokteran dan Universitas Muslim Indonesia
Rachmat Faisal Syamsu Departemen IKM-IKK, Fakultas Kedokteran dan Universitas Muslim Indonesia
Andi Alamanda Irwan Departemen Farmkologi, Fakultas Kedokteran dan Universitas Muslim Indonesia
Suci Noviyanah Ansary Departemen Farmkologi, Fakultas Kedokteran dan Universitas Muslim Indonesia

DOI:

https://doi.org/10.31004/prepotif.v9i3.51124

Keywords:

Antioksidan, Kunyit, Bawang Putih, Curcumin, Allicin

Abstract

Radikal bebas adalah molekul yang tidak stabil dan reaktif serta menyebabkan adanya stres oksidatif menyebabkan modifikasi oksidatif biomakromolekul yang memicu penyakit dan penuaan pada manusia. Oleh karena itu, diperlukan antioksidan yang dapat menunda atau bahkan mencegah stres oksidatif yang disebabkan oleh radikal bebas. Antioksidan bekerja dengan berbagai mekanisme dalam tubuh, seperti mengeliminasi radikal peroksil dan mencegah oksidasi, mengganggu reaksi berantai radikal bebas, serta menyumbangkan elektron hidrogen ke radikal bebas. Maka diperlukan penelitian terhadap rempah-rempah yang mengandung antioksidan tinggi yang mudah ditemukan dalam kehidupan sehari-hari dan memiliki banyak manfaat, seperti kunyit (Curcuma longa) dan bawang putih (Allium Sativum). Beberapa penelitian melaporkan bahwa kunyit dan bawang putih yang mengandung curcumin dan allicin memiliki efek farmakologis seperti antioksidan, antiinflamasi, antihepatotoksik, dan antikanker. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui perbandingan kadar antioksidan yang terkandung pada kunyit dan bawang putih. Jenis penelitian yang digunakan dalam penelitian ini adalah penelitian eksperimental dengan menguji perbandingan aktivitas senyawa antioksidan antara kunyit dan bawang putih menggunakan metode DPPH. Kadar antioksidan kunyit Malino adalah 48,75 ppm yang tergolong antioksidan sangat kuat, sedangkan Kadar antioksidan Bawang Putih Malino adalah 402.15 ppm yang tergolong antioksidan lemah. Terdapat perbedaan kadar antioksidan yang signifikan antara kunyit dengan bawang putih pada hasil penelitian ini.

References

Abdurrahman, N. (2019). Kurkumin Pada Curcuma Longa Sebagai Tatalaksana Alternatif Kanker. In J.

Agustiarini, V., & Wijaya, D. P. (2022). Uji Aktivitas Antioksidan Ekstrak Etanol-Air (1:1) Bunga Rosella (Hibiscus Sabdariffa L.) Dengan Metode Dpph (1,1-Difenil-2-Pikrilhidrazil). Jurnal Penelitian Sains, 24(1), 29. Https://Doi.Org/10.56064/Jps.V24i1.679

Arirahmayanti, I. G. A. E., Artini, I. G. A., & Ernawati, D. K. (2019). Perbandingan Aktivitas Antibakteri Ekstrak Etanol Kunyit (Curcuma Longa) Dan Bawang Putih (Allium Sativum) Terhadap Escherichia Coli Atcc 8739. In Medika Udayana (Vol. 8, Issue 11). Https://Ojs.Unud.Ac.Id

Aryal, S., Baniya, M. K., Danekhu, K., Kunwar, P., Gurung, R., & Koirala, N. (2019). Total Phenolic Content, Flavonoid Content And Antioxidant Potential Of Wild Vegetables From Western Nepal. Plants, 8(4). Https://Doi.Org/10.3390/Plants8040096

Azhar, S. F., Y, K. M., & Kodir, R. A. (2021). Pengaruh Waktu Aging Dan Metode Ekstraksi Terhadap Aktivitas Antioksidan Black Garlic Yang Dibandingkan Dengan Bawang Putih (Allium Sativum L.). Jurnal Riset Farmasi, 1(1), 16–23. Https://Doi.Org/10.29313/Jrf.V1i1.43

De Oliveira, T. H. B., De Gusmão, N. B., Da Silva, L. A. O., & Coelho, L. C. B. B. (2021). Free Radicals And Actinobacteria As A Misexplored Goldmine Of Antioxidant Compounds. Anais Da Academia Brasileira De Ciencias, 93(Suppl 3). Https://Doi.Org/10.1590/0001-3765202120201925

Di Meo, S., & Venditti, P. (2020). Evolution Of The Knowledge Of Free Radicals And Other Oxidants. Oxidative Medicine And Cellular Longevity, 2020. Https://Doi.Org/10.1155/2020/9829176

Edriana, N. (N.D.). Uji Aktivitas Antioksidan Pada Ekstrak Daun Kunyit (Curcuma Domestica Val).

Elsania, F., Dachi, A. S., & Sinuraya, H. (2021). Phytochemical Compound Of Garlic (Allium Sativum) As An Antibacterial To Staphylococcus Aureus Growth. Iop Conference Series: Materials Science And Engineering, 1053(1), 012041. Https://Doi.Org/10.1088/1757-899x/1053/1/012041

Farzaei, M. H., Zobeiri, M., Parvizi, F., El-Senduny, F. F., Marmouzi, I., Coy-Barrera, E., Naseri, R., Nabavi, S. M., Rahimi, R., & Abdollahi, M. (2018). Curcumin In Liver Diseases: A Systematic Review Of The Cellular Mechanisms Of Oxidative Stress And Clinical Perspective. Nutrients, 10(7), 855. Https://Doi.Org/10.3390/Nu10070855

Forman, H. J., & Zhang, H. (2021). Targeting Oxidative Stress In Disease: Promise And Limitations Of Antioxidant Therapy. Nature Reviews. Drug Discovery, 20(9), 689. Https://Doi.Org/10.1038/S41573-021-00233-1

Gupta, N., Verma, K., Nalla, S., Kulshreshtha, A., Lall, R., & Prasad, S. (2020). Free Radicals As A Double-Edged Sword: The Cancer Preventive And Therapeutic Roles Of Curcumin. Molecules (Basel, Switzerland), 25(22). Https://Doi.Org/10.3390/Molecules25225390

Hasyim Ibroham, M., Jamilatun, S., Dyah Kumalasari, I., Dahlan, A., Ringroad Selatan, J., Banguntapan, K., Bantul, K., & Istimewa Yogyakarta, D. (N.D.). A Review: Potensi Tumbuhan-Tumbuhan Di Indonesia Sebagai Antioksidan Alami. Http://Jurnal.Umj.Ac.Id/Index.Php/Semnaslit

Hester, F., Verghese, M., Sunkara, R., Willis, S., Walker, L. T., Hester, F., Verghese, M., Sunkara, R., Willis, S., & Walker, L. T. (2019). A Comparison Of The Antioxidative And Anti-Diabetic Potential Of Thermally Treated Garlic, Turmeric, And Ginger. Food And Nutrition Sciences, 10(2), 207–219. Https://Doi.Org/10.4236/Fns.2019.102016

Jayantini, N. L. P. E. P., Ayundita, N. P. T., Mahaputra, I. P. A., Fatturochman, F. D., & Putra, A. A. G. R. Y. (2021). Formulasi Dan Uji Aktivitas Antioksidan Granul Effervescent Dari Kombinasi Ekstrak Kunyit Putih (Curcuma Zedoaria) Dan Kunyit Kuning (Curcuma Longa L.). Jurnal Ilmiah Medicamento, 7(1), 27–31. Https://Doi.Org/10.36733/Medicamento.V7i1.1502

Khaled, F. A., & Qataf, R. A. (2022). Comparative Study Of Curcumin And Garlic As Antioxidants In Male Rabbit On Biochemical Parameters (Vol. 19, Issue 2). Https://Ljbs.Omu.Edu.Ly/Eissn2707-6261

Lu, W., Shi, Y., Wang, R., Su, D., Tang, M., Liu, Y., & Li, Z. (2021). Antioxidant Activity And Healthy Benefits Of Natural Pigments In Fruits: A Review. International Journal Of Molecular Sciences, 22(9). Https://Doi.Org/10.3390/Ijms22094945

Mansour-Ghanaei, F., Pourmasoumi, M., Hadi, A., & Joukar, F. (2019). Efficacy Of Curcumin/Turmeric On Liver Enzymes In Patients With Non-Alcoholic Fatty Liver Disease: A Systematic Review Of Randomized Controlled Trials. Integrative Medicine Research, 8(1), 57. Https://Doi.Org/10.1016/J.Imr.2018.07.004

Mendonça, J. Da S., Guimarães, R. De C. A., Zorgetto-Pinheiro, V. A., Fernandes, C. D. Pietro, Marcelino, G., Bogo, D., Freitas, K. De C., Hiane, P. A., Melo, E. S. De P., Vilela, M. L. B., & Do Nascimento, V. A. (2022). Natural Antioxidant Evaluation: A Review Of Detection Methods. Molecules, 27(11). Https://Doi.Org/10.3390/Molecules27113563

Nyoman Wahyu Udayani, N., Luh Ayu Mega Ratnasari, N., Dewa Ayu Anom Yustari Nida, I., Studi Farmasi Fakultas Farmasi, P., & Mahasaraswati Denpasar, U. (N.D.). Penetapan Kadar Senyawa Fitokimia (Alkaloid, Flavonoid Dan Tanin) Pada Ekstrak Etanol Rimpang Kunyit Hitam (Curcuma Caesia Roxb.).

Permatananda, P. A. N. K., Aryastuti, A. A. S. A., Cahyawati, P. N., Udiyani, D. P. C., Wijaya, D., Pandit, I. G. S., & Wirajaya, A. A. N. M. (2020). Phytochemical And Antioxidant Capacity Test On Turmeric Extract (Curcuma Longa) Traditionally Processed In Bali. 1 Nomor 2, 136–141. Http://Ejournal.Baliprov.Go.Id/

Romsiah, Putri, P. E., & Erjon. (2020). Perbandingan Aktivitas Antioksidan Ekstrak Bawang Putih (Allium Sativum L.), Bawang Putih Tunggal (Allium Sativum Var. Solo Garlic) Dan Black Garlic Dengan Metode Dpph. Jurnal Ilmiah Bakti Farmasi, 5, 45–50. Https://Ejournal.Stifibp.Ac.Id/Index.Php/Jibf/Article/View/64/63

Santos-Sánchez, N. F., Salas-Coronado, R., Villanueva-Cañongo, C., Hernández-Carlos, B., Santos-Sánchez, N. F., Salas-Coronado, R., Villanueva-Cañongo, C., & Hernández-Carlos, B. (2019). Antioxidant Compounds And Their Antioxidant Mechanism. Antioxidants. Https://Doi.Org/10.5772/Intechopen.85270

Sari, F. N., & Sari, Y. (2023). Antioxidant Activity Test On Indonesian Typical Fruit Peel Waste Uji Aktivitas Antioksidan Pada Limbah Kulit Buah-Buahan Khas Indonesi. 8(Antioxidant), 123–131.

Shang, A., Cao, S. Y., Xu, X. Y., Gan, R. Y., Tang, G. Y., Corke, H., Mavumengwana, V., & Li, H. Bin. (2019). Bioactive Compounds And Biological Functions Of Garlic ( Allium Sativum L.). Foods (Basel, Switzerland), 8(7). Https://Doi.Org/10.3390/Foods8070246

Silalahi, M. (N.D.). Pemanfaatan Curcuma Longa (L.) Oleh Masyarakat Lokal Di Indonesia Dan Kandungan Metabolit Sekundernya.

Stone, W. L., Basit, H., & Mohiuddin, S. S. (2022). Biochemistry, Antioxidants. Statpearls. Https://Www.Ncbi.Nlm.Nih.Gov/Books/Nbk541064/

Sudjatini, S. (2020). Pengaruh Cara Pengolahan Terhadap Aktivitas Antioksidan Ekstrak Bawang Putih (Allium Sativum L.) Varietas Kating Dan Sinco. Agrotech : Jurnal Ilmiah Teknologi Pertanian, 3(1). Https://Doi.Org/10.37631/Agrotech.V3i1.173

Sukandar, D., Nurbayti, S., Rudiana, T., & Husna, T. W. (2017). Isolation And Structure Determination Of Antioxidants Active Compounds From Ethyl Acetate Extract Of Heartwood Namnam (Cynometra Cauliflora L.). Terap. Indones, 19(1), 11–17. Http://Inajac.Lipi.Go.Id

Sulasiyah, Ria Sarjono, P., & N Aminin, A. L. (2018). Antioxidant From Turmeric Fermentation Products (Curcuma Longa) By Aspergillus Oryzae. Jurnal Kimia Sains Dan Aplikasi, 21(1), 13–18.

Tamunu, M. S., Pareta, D. N., & Akarauwan, F. (N.D.). Skrining Fitokimia Dan Uji Aktivitas Antioksidan Ekstrak Daun Benalu Pada Kersen Dendrophtoe Pentandra (L.) Dengan Metode 2,2-Diphenyl-1-Picrylhydrazyl (Dpph). Jurnal Biofarmasetikal Tropis, 2022, 79–82.

Wakhidah, L., & Anggarani, M. A. (2021). Analisis Senyawa Bioaktif Dan Aktivitas Antioksidan Ekstrak Bawang Putih (Allium Sativum L.) Probolinggo. In Unesa Journal Of Chemistry (Vol. 10, Issue 3).

Wulansari, A. N. (2018). Alternatif Cantigi Ungu (Vaccinium Varingiaefolium) Sebagai Antioksidan Alami : Review. 16(Antioksidan), 421–426. Https://Jurnal.Unpad.Ac.Id/Farmaka/Article/Viewfile/17574/Pdf

Zukhruf, N., Kiromah, W., Husein, S., Pudji, T., Program, R., Farmasi, S., Sarjana, P., Tinggi, S., Kesehatan, I., Gombong, M., & Yos, J. (2021). Uji Aktivitas Antioksidan Ekstrak Etanol Daun Ganitri (Elaeocarpus Ganitrus Roxb.) Dengan Metode Dpph (2,2 Difenil-1-Pikrilhidazil) Antioxidant Activity Test Of Ganitri (Elaeocarpus Ganitrus Roxb.) Leaf Ethanol Extract Using The Dpph (2,2 Difenil-1-Pikrilhidazil) Method. In Jurnal Farmasi Indonesia (Vol. 18, Issue 1). Http://Journals.Ums.Ac.Id/Index.Php/Pharmacon