HUBUNGAN PENGETAHUAN DAN SIKAP DENGAN HYGIENE PENJAMAH MAKANAN DIKANTIN SDN SEKECAMATAN KAMPAR

Misky Madrdhatillah Madrdhatillah

Abstract


Food is a basic human need that is needed and requires a good food handler, and the importance of food hygiene and safety for health so as not to be contaminated, sought in the process of processing until the food presentation is done as well as possible so as to produce healthy food to benefit the body. The purpose of this study was to determine the relationship of knowledge and attitudes with food handlers hygiene in the canteen (SDN) of the Elementary Schools in Kampar sub-district in 2018. The cross sectional study design, this research was carried out on 21-28 July 2017 in the canteen (SDN) of the Elementary School of Kampar District. The sample in this study was hygiene food handlers in the canteen (SDN) of Elementary Schools in the District of Kampar, amounting to 50 people. The sampling technique is random sampling. The instrument used was a questionnaire. The data obtained were analyzed by chi square test, the significance level was 95%. The results of the bivariate analysis found that there was a significant relationship between knowledge and hygiene of food handlers in SDN canteen in Kampar sub-district obtained p value = 0,000, and there was a significant relationship between attitude and hygiene sanitation of food handlers obtained p value = 0.038. For food handlers Increase awareness and pay attention to the safety of processed and served food to consumers and the importance of food hygiene and safety so as not to be contaminated, so as to produce healthy food in the Kampar sub-district.

Keywords


Knowledge, Attitude, Food Handlers Hygiene

Full Text:

PDF

References


Agus Yordani, (2008). Hygiene sanitasi makanan dan minuman. Yordani agus. Fakultas kesehtan lingkunagan.

BPOM, RI. (2015). Badan pengawasan Obat dan Makanan. Analisis personel hygiene pada penjual makanan tradisional gado-gado di kelurahan pisangan, cirendeu dan cempaka putih ciputat timur. http://www.google.co.id/url?sa=t&source=web&rct=j&url=http://repository.uinjkt.ac.id/dspace/btstream/123456789/29636/1/Eka%2520lestari%250sitepufkik.pdf&ved=0ahUKEwjjn3csoDUAhWKI8KHdiiCykQFggbMAA&usg.=AFQjCNH6RP7NEV9Ud2Jikv-tnnQ-bZmfQ. Diakses: 21 Mei 2017

Candra, Budiman, (2006). Pengantar Kesehatan Lingkungan, Jakarta: EGC, penerbit buku kedokteran ECG, jakarta. 2006

Depkes, RI (2006). Kumpulan Modul Kursus Higiene Sanitasi Makanan dan Minuman. Jakarta: Sub Direktorat Sanitasi Makanan dan Bahan Pangan Direktorat Penyehatan Lingkungan Direktorat Jenderal PPM dan PL.

--------------, (2009). Prinsip-prinsip hygiene sanitasi pangan gizi.

http://www.google.co.id/url?sa=t&source=web&rct=j&url=http://gizi.depkes.go.id/p-content/uploads/2015/02/hygiene–sanitasi-dit-gizi.pdf.&ved=0ahUKEwjD77-WvsfUAhVGpo8KHT5SCw4QFgggMAA&usg=AFQjCNHLvNuTYm4XwtH35Slg5PQ-bhthBQ. Diakses: 21 Mei 2017

--------------, (2010). Fakor-Faktor Yang Mempengaruhi Personel Hygiene Penjamah Makanan Di Kantin Universitas Esa Unggul. UEU-undergraduate-8230-bab1.pdf.

https://www.google.co.id/url?sa=t&source=web&rct=j&url=http://digilibesaunggul.ac.id/public/UEU-Undergraduate8203-bab1.pdf&ved=0ahUKEwie90P0fTHhVENY8KHfn6AVIQFggnMAU&usg=AFQjCNFE17EFv_Sl4tpft4DiRRZ8tQlFLQ. Diakses: 21 Mei 2017

Dinkes, Provinsi Riau. (2015). Kasus Diare yang ditangani menurut Jenis Kelamin dan Kabupaten/Kota Provinsi Riau. Pekanbaru: Dinas Kesehatan

-------, Kab. Kampar (2017). Data laporan Profil Dinkes di Kabupaten Kampar tahun 2014. Jumlah (TPM) tempat pengolahan makanan menurut status hygiene sanitasi di Kabupaten Kampar.Bangkinang kota.

-------, Kab. Kampar (2017). Data laporan Profil Dinkes di Kabupaten Kampar tahun 2015. Jumlah (TPM) tempat pengolahan makanan menurut status hygiene sanitasi di Kabupaten Kampar.Bangkinang kota.

-------, Kab. Kampar (2017). Data laporan Profil Dinkes di Kabupaten Kampar tahun 2016. Jumlah (TPM) tempat pengolahan makanan menurut status hygiene sanitasi di Kabupaten Kampar.Bangkinang kota

Hidayat,A.A. (2010). Riset Keperawatan dan Teknik Penulisan Ilmia, : Salemba Medika.

Kasjono dan kristiawan, (2008), intisari epidemiologi. Jogjakarta : MITRA CENDIKIA Press

Keputusan Menteri Kesehatan Republik Indonesia nomor 1096/Menkes/Per/VI/2011 tentang hygiene sanitasi jasa boga disebutkan bahwa penjamah makanan adalah orang yang secara langsung mengelola makanan. http://www.google.co.id/url?sa=t&source=web&rct=j&url=http://etd.repository.ugm.ac.id/downloadfile/106857/potongan/S1-2016-333137-introduction.pdf&ved=0ahhUKEwjJ6-fK4l3UAhVJp48KHegeDWw4ChAWCBowAA&usg=AFQjCNEUauWznmlCCnX2f2FySFpD5H-2lA. Diakses 26 Mei 2017

Kemenkes, ( 2011). Direktorat bina gizi. Ditjen bina gizi dan kesehatan ibu dan anak. Pedman keamanan panagn disekolah dasar. Jakarta: kemenkes, 2011

Kasjono dan Kristiawan, (2008), industry epidemiologi. Jogjakarta : MITRA CENDIKIA press.

Latudi, Ratni, (2014). Aspek hygiene dan sanitasi makanan dipasar jajan kota gorontalo. Http://eprints.ung.ac.id/5913/ Diakses 24 Mei 2017.

Mubarak, Iqbal, W. Dkk. (2009). Ilmu Kesehatan Masyarakat Teori dan Aplikasi, Jakarta: Balemba Medika

Mundiatun, Dkk. (2015). Pengelolaan Kesehatan Lingkungan, Yogyakarta: Gava Media

Adams, M dan Motarjemi, Y,(2003). Dasar-dasar Keamanan Makanan Untuk Petugas Kesehatan Jakarta: Buku Kedokteran EGC.

Joewono, B.N. 2013. 84.30% Kantin Sekolah Belum Sehat, (online).

www.eduksi.kompas.com/read/2013/01/1/8/0018216/84.30.persen.kantin.sekolah.belum.sehat. Diakses 07 Juli 2017

Notoatmodjo, Soekidjo. (2010), Metodelogi Penelitian Kesehatan. Edisi Revisi. Jakarta; Rineka Cipta

-----------------------------, (2007). Promosi Kesehatan dan Ilmu Perilaku (Jakarta: Rineka Cipta.

-----------------------------,(2005). ilmu perilaku kesehatan. Jakarta: PT Rineka Cipta. Jakarta: Rineka Cipta.

Nursalam, (2008). Konsep dan penerapan metodologi penelitian keperawatan. Jakarta.

Purnomo Hari dan Adiono, (2009). aspek hygiene dan sanitasi makanan dipasar jajan kota gorontalo. ilmu pangan, jakarta: universitas indonesia. Http://eprints.ung.ac.id/5913/ Diakses 24 Mei 2017.

Sofiana, (2012). Hygiene Sanitasi. UEUundergraduate bab1hygiene-sanitasipdf.

https://www.google.co.id/url?sa=t&source=web&rct=j&url=http://digilib.esaunggul.ac.id./public/UEU-undergraduate-7625-bab1.pdf%ved-0ahUKEwiuq-LnoYTUAHXFpl8KHeWlAT8QFggMAl&usg=AFQjCNGvLfNPqgdQCn8uf61n5u3F2igaBA. Diakses 24 Mei 2017.

Susanna, Dewi. (2009). Kontaminasi bakteri escheri cia coli pada makanan dan minuman penjual jajanan di lingkungan pendidikan muhammadiyah limau, jakarta selatan. JURNAL KESMAS.

ttps://www.google.co.id/url?sa=t&source=web&rct=j&url=http://journal.uhamka.ac.id/index.php/arkesmas/article/download/223/165&ved=0ahUKEwisqfi3tY3UAhUFuo8KHWIuCy8QFggfMAE&usg=AFQjCNH7m2mDklfUb52xHbmt897ithA-8w&sig2=0zyQYJKEA9-8LMVASWEESA. Diakses 26 Mei 2017

Septiza, (2008). Perilaku penjamah makanan, sanitasi kantin dan angka bakteri di kantin universitas gadja mada, program studi kesehatan masyarakat, fakultas kesehatan masyarakt, universitas gadja mada

Setiadi, (2007). Konsep dan Penulisan Riset ke Perawatan Edisi Pertama. Yogyakarta: Graha Ilmu

Sunaryo, (2004). Psikologi Untuk Keperawatan.. Jakarta: EGC

Titin Agustina, (2005). Penting hygiene penjamah makanan tradisional, disajikan dalam seminar nasional membangun citra pangan tradisional. Fakultas teknik. UNNES. Skripsi. Universitas negeri semarang.

Taher dalam Agustina, (2009). “Kontaminasi logam berat pada makanan dan dampaknya pada kesehatan”. Teknubuga. 2, (2), 53-65.

Tamaroh (dalam Sugiyono Lynda, (2010), factor keamanan pangan pada penjamah makanan. Teknologi aerasi dalam pengolahan limbah aerasi.

Undang-Undang Republik Indonesia Nomor 36 Tahun 2009 Tentang Kesehatan

www.ilo.org/dyn/natle/docs/ELECTRONIC/.../IDN91185%20IDN.pdf. Diakses: 21 Mei 2017

World Health Organization (WHO),2014. Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Personel Hygiene Penjamah Makanan Dikantin Universitas Esa Unggul. Romlan Atun.UEU-Undergraduate-8203-JURNAL.pdf.

https://www.google.co.id/url?sa=t&source=web&rct=j&url=http://digilibesaunggul.ac.id/public/UEU-Undergraduate8203COVEr.pdf&ved=0ahUKE3642yv4DUAhUMLo8KHXxcCdlQFggdMAE&usg=AFQjCNGdSHhtPbuylhov. Diakses: 21 Mei 2017


Refbacks

  • There are currently no refbacks.


Copyright (c) 2019 Misky Madrdhatillah Madrdhatillah

Creative Commons License
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.

ISSN 2623-1581(Online) and ISSN 2623- 1573 (Print)
Editorial Address : 
Departement of Public Health
Faculty of Health Sciences University of Pahlawan Tuanku Tambusai
Jalan Tuanku Tambusai 23 Bangkinang, Kampar, Riau, Indonesia Pos Code 28411 Telp. 0762 21677
Contact Us : 0822 6840 410 (dita)
085271651482 (Lira)
Email : prepotifjurnalkesmas.up@gmail.com