TEMPE “SUPER FOOD” UNTUK KALANGAN ANAK-ANAK TK DI SALATIGA DAN SEMARANG
DOI:
https://doi.org/10.31004/cdj.v5i3.27136Keywords:
Inovasi, Olahan Tempe, TempeAbstract
Tempe merupakan pangan fermentasi dengan bahan dasar kedelai, difermentasi dengan starter dari kapang Rhizopus spp., dan merupakan pangan fermentasi asli dari Indonesia. Dalam rangka memperkenalkan tempe kepada generasi muda atau usia dini, maka tempe dapat dibuat berbagai olahan pangan berupa makanan dan minuman. Sosialisasi dan pelatihan dilakukan di KB TK Bethany Salatiga dan KB TK Karangturi Semarang. Untuk di Salatiga, anak anak semua diajak untuk membuat bola coklat tempe dan pizza tempe. Sedangkan di Semarang dilakukan pelatihan terhadap guru-guru KB TK berupa burger tempe, sate tempe mayo, dan susu tempe. Selanjutnya guru-guru tersebut akan melakukan pelatihan ke ibu-ibu PKK di lingkungan masing masing. Peserta merasa senang dan merasa sangat bermanfaat karena jenis pangan olahan tersebut belum pernah dikenal sebelumnya. Pengabdian masyarakat ini bertujuan untuk memberikan pelatihan inovasi pengolahan tempe. Diversifikasi olahan tempe diharapkan dapat meningkatkan jumlah konsumsi tempe. Melalui kegiatan ini, para siswa dan guru dikenalkan dengan berbagai produk inovasi berbahan dasar tempe sehingga dapat meningkatkan ketertarikan dalam mengonsumsi tempe.References
Ahnan-Winarno, A. D., Cordeiro, L., Winarno, F. G., Gibbons, J., & Xiao, H. (2021). Tempeh: A semicentennial review on its health benefits, fermentation, safety, processing, sustainability, and affordability. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 20(2), 1717–1767. https://doi.org/10.1111/1541-4337.12710
Aryanta, I. W. R. (2020). Manfaat Tempe untuk Kesehatan. Widya Kesehatan, 2, 44–50.
Bastian, F., Ishak, E., Tawali, A. ., & Bilang, M. (2013). Daya Terima dan Kandungan Zat Gizi Formula Tepung Tempe dengan Penambahan Semi Refined Carrageenan (SRC) dan Bubuk Kakao. Jurnal Aplikasi Teknologi Pangan, Vol.2 No.1, 5–8.
Bintari, S. H., Saputro, D. D., Suwahyo, Putri, M. F., & Sunyoto. (2020). Diversifikasi produk tempe generasi dua sebagai pangan harian di masa adaptasi kebiasaan baru. Seminar Nasional Pengabdian Kepada Masyarakat UNDIP 2020, 1(1), 563–568. http://proceedings.undip.ac.id/index.php/semnasppm2019/article/view/397
Dewi, G. P., & Ginting, A. M. (2012). Antisipasi Krisis Pangan Melalui Kebijakan Diversifikasi Pangan. Jurnal Ekonomi & Kebijakan Publik, September 2011, 67–75.
Lima, M., Costa, R., Rodrigues, I., Lameiras, J., & Botelho, G. (2022). A Narrative Review of Alternative Protein Sources: Highlights on Meat, Fish, Egg and Dairy Analogues. Foods, 11(14), 1–22. https://doi.org/10.3390/foods11142053
Mahendra, D. A., Rahayu, W., & Barokah, U. (2022). Analisis Faktor Faktor Yang Memengaruhi Konsumsi Tempe Oleh Rumah Tangga Di Kota Surakarta. Agrista, 10(1), 145–164.
Pinasti, L., Nugraheni, Z., & Wiboworini, B. (2020). Potensi tempe sebagai pangan fungsional. AcTion: Aceh Nutrition Journal, 5(1), 19. http://www.ejournal.poltekkesaceh.ac.id/index.php/an/article/view/192/148
Raswanti, H., Aditya, A. O., Aisyah, S. R. O., Alham, A., & Hanidah, I. (2019). Upaya Peningkatan Konsumsi Tempe Melalui Diversifikasi Olahan. Agricore: Jurnal Agribisnis Dan Sosial Ekonomi Pertanian Unpad, 3(1). https://doi.org/10.24198/agricore.v3i1.17804
Simanjuntak, B. Y., Wahyudi, A., Elly, N., & Okfrianti, Y. (2022). Produk Olahan Inovatif Tempe Sebagai Alternatif Meningkatkan Konsumsi Dan Peluang Usaha. GEMASSIKA: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 7(1), 76–83. https://doi.org/10.30787/gemassika.v7i1.670
Susianto, S., Iswarawanti, D. N., Mamlukah, M., Khaerudin, M. W., & Mahendra, D. (2023). Pengaruh Pemberian Makanan Tambahan Nuget Tempe Sebagai Pangan Lokal Terhadap Berat Badan Dan Tinggi Badan Balita Stunting. Jurnal Ilmu Kesehatan Bhakti Husada: Health Sciences Journal, 14(02), 309–316. https://doi.org/10.34305/jikbh.v14i02.850
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2024 Lusiawati Dewi, Ratih Paramastuti, Windy Rizkaprilisa
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
