KERACUNAN MAKANAN SEBAGAI MASALAH KESEHATAN MASYARAKAT INDONESIA : LITERATUR REVIEW

Authors

  • Rosmawarni Rosmawarni S1 Kesehatan Masyarakat, Fakultas Ilmu Kesehatan, Universitas Aufa Royhan
  • Shahdana Warti Suhaila S1 Kesehatan Masyarakat, Fakultas Ilmu Kesehatan, Universitas Aufa Royhan
  • Fitriani Zega S1 Kesehatan Masyarakat, Fakultas Ilmu Kesehatan, Universitas Aufa Royhan
  • Silvi Nur Aulia S1 Kesehatan Masyarakat, Fakultas Ilmu Kesehatan, Universitas Aufa Royhan
  • Anita Ratna Sari S1 Kesehatan Masyarakat, Fakultas Ilmu Kesehatan, Universitas Aufa Royhan
  • Nailah Sagita Putri S1 Kesehatan Masyarakat, Fakultas Ilmu Kesehatan, Universitas Aufa Royhan
  • Nikma Maulida Sari S1 Kesehatan Masyarakat, Fakultas Ilmu Kesehatan, Universitas Aufa Royhan

DOI:

https://doi.org/10.31004/jkt.v7i1.55370

Keywords:

Keracunan makanan, Pengetahuan, sikap, pendidikan kesehatan, surveilans

Abstract

Tingginya jumlah kasus keracunan makanan menunjukkan bahwa pengetahuan dan kesiapan masyarakat mengenai pencegahan dan pertolongan pertama pada kasus keracunan masih kurang. Keracunan makanan merupakan salah satu masalah yang sangat serius terhadap kesehatan masyarakat yang masih sering terjadi dan berpotensi menimbulkan dampak serius hingga kematian. Literatur review ini bertujuan untuk mengkaji hubungan pengetahuan, sikap, dan pendidikan kesehatan dengan penanganan pertama keracunan makanan serta implikasinya terhadap surveilans keracunan makanan. Metode yang digunakan adalah literatur review terhadap artikel ilmiah nasional yang dipublikasikan pada tahun 2020–2025. Hasil kajian menunjukkan bahwa pengetahuan dan sikap yang positif sangat penting untuk mendeteksi kasus keracunan makanan dengan cepat, memberikan pertolongan pertama yang tepat, dan melaporkannya. Pendidikan kesehatan telah terbukti meningkatkan kesadaran masyarakat, terutama ibu dan keluarga, dan membantu pengawasan keracunan makanan mencegah kejadian luar biasa (KLB). Oleh karena itu, tenaga kesehatan dan instansi terkait disarankan untuk meningkatkan edukasi mengenai pencegahan, penanganan pertama, dan pelaporan keracunan makanan.

References

Annisa, Jufrizal, & Aklima. (2023). PENGETAHUAN PERTOLONGAN PERTAMA KERACUNAN PADA ANAK USIA SEKOLAH. JIM FKep, VII(3), 150–155.

Apriani, Fatriansari, A., Putinah, Afriyani, R., Desvitasari, H., Syafei, A., Pahrul, D., & Thriskadinanti, F. S. (2025). PENDIDIKAN KESEHATAN TERHADAP KESIAPSIAGAAN IBU DALAM MENGHADAPI KEGAWATDARURATAN KERACUNAN MAKANAN. 15(1), 8–15.

Astuti, Y. D., Sumarni, T., & Siwi, A. S. (2024). Gambaran Pengetahuan dan Sikap Tentang Penanganan Pertama pada Kasus Keracunan pada Siswa di SMP Negeri 1 Madukara Banjarnegara Yuria. Jurnal Ilmiah Wahana Pendidikan, 10(12), 912–923. https://doi.org/https://doi.org/10.5281/zenodo.12589678

Aswin, M. (2023). GAMBARAN PENGETAHUAN MASYARAKAT TENTANG PENANGANAN KERACUNAN DI DESA TAYADUN KABUPATEN BUOL. Journal of Educational Innovation and Public Health, 1(1), 186–193.

Az Zahra, L. H., & Sa’adah, I. H. (2025). GAMBARAN FAKTOR RISIKO DAN KARAKTERISTIK KEJADIAN LUAR BIASA ( KLB ) KERACUNAN PANGAN JAWA TIMUR TAHUN 2024. Jurnal Kesehatan Tambusai, 6(1), 4143–4155.

B, S. D. (2024). HUBUNGAN PENGETAHUAN, SIKAP DAN PERILAKU HIGIENE SANITASI MAKANAN DENGAN KEJADIAN KESAKITAN PADA SANTRIWATI DAN PENJAMAH MAKANAN DI PONDOK PESANTREN DINIYYAH PUTRI LAMPUNG TAHUN 2024. Jurnal Ilmiah Nusantara ( JINU), 1(5), 240–251. https://doi.org/https://doi.org/10.61722/jinu.v1i5.2536

Budiningsari, D., Prawiningdyah, Y., Prianto, J., Sekarsari, K. A., & Khoirunisa, A. (2024). Hubungan Antara Pengetahuan dan Sikap Keamanan Pangan dengan Bias Optimis pada Penjamah Makanan di Kantin SMA Negeri di Kota Magelang, Indonesia. Amerta Nutrition, 8(3), 315–325. https://doi.org/10.20473/amnt.v8i3SP.2024.31

Gaol, R. L., & Sihombing, S. A. N. (2022). Gambaran pengetahuan masyarakat tentang keracunan makanan di kelurahan helvetia tahun 2022. Jurnal Ilmiah Pannmed, 17(2), 370–375.

Ikrila, Widjanarko, B., Muh, F., Sutiningsih, D., & Chomariyah, Z. (2025). Analisis Epidemiologi dan Penyebab Kejadian Luar Biasa (KLB) Keracunan Makanan di Puskesmas Ngombol: Studi Kasus Keracunan Makanan Akibat Staphylococcus aureus. Jurnal Epidemiologi Kesehatan Komunitas, 10(2), 34–43. https://doi.org/https://doi.org/10.14710/jekk.v10i2.26611

Julianto, Siregar, N., Lismawati, & Pasaribu, Y. A. (2025). Edukasi Kesehatan dalam Upaya Meningkatkan Pengetahuan Masyarakat Tentang Penanganan Pertama Keracunan Makanan Di Huta III Kabupaten Simalungun. Gudang Jurnal Pengabdian Masyarakat, 3(1), 311–314. https://doi.org/https://doi.org/10.59435/gjpm.v3i1.1342

Laili, N., Ishariani, L., & Heni, S. (2024). Edukasi Pertolongan Pertama Pada Keracunan Makanan Di SMK NU Pare. Jurnal Pengabdian Masyarakat, 04(01), 1–8. https://doi.org/doi.org/10.56359/kolaborasi.v4i1.358

Lestari, T. R. P. (2020). Penyelenggaraan Keamanan Pangan sebagai Salah Satu Upaya Perlindungan Hak Masyarakat sebagai Konsumen. Jurnal Masalah-Masalah Sosial, 11(1), 57–72. https://doi.org/10.22212/aspirasi.v11i1.1523

Maulia, S. P., Sahra, L. P., Fitriani, A., & Kurnia, R. (2025). Dampak Kasus Keracunan dalam Program Makan Bergizi Gratis terhadap Kesehatan dan Kualitas Pembelajaran Siswa. JURNAL BASICEDU, 9(6), 1850–1855. https://doi.org/https://doi.org/10.31004/basicedu.v9i6.10851

Muamalah, M., Sa’adah, L., Putri, E. C., Aqila, H. L., & Maulana, J. (2025). Studi Literatur Review Pelaksanaan Surveilans Kesehatan Masyarakat Di Puskesmas Wilayah Jawa. Jurnal Ilmu Farmasi Dan Kesehatan, 1(2), 1–11. https://doi.org/https://doi.org/10.71417/galen.v1i2.7

Nugrahaeni, A., & Pertiwi, J. (2020). Studi Case Report: Kejadian Luar Biasa Keracunan Makanan di Desa Parikesit Kecamatan Kejajar Kabupaten Wonosobo. Jurnal Ilmu Kesehatan Masyarakat Berkala (JIKeMB, 2(1), 1–9.

Nugraheni, A., & Rachmawati, D. (2023). Case Report : Kejadian Luar Biasa Keracunan. JURNAL ILMIAH ILMU KEPERAWATAN DAN ILMU KESEHATAN MASYARAKAT, 18(01), 23–30.

Nurjannah. (2020). Tingkat Pengetahuan Orang Tua Tentang Penanganan Keracunan Makanan Pada anak Usia Sekolah Di SD 1 Sidodadi Masaran Sragen. 65, 1–17.

Ritonga, S. H., Zebua, H., Sagara, B., Pratiwi, D., Simatupang, I., Fauziah, M. P., Yunita, R., Haqqi, A. Z., Nasution, S. N., & Parwana, N. (2024). PENDIDIKAN KESEHATAN TENTANG P3K KERACUNAN MAKANAN DI SMA N 4 PADANGSIDEMPUAN. Jurnal Pengabdian Masyarakat Aufa ( JPMA), 6(1), 4–7.

Siregar, N., Damanik, D. W., Julianto, & Pasaribu, Y. A. (2025). Hubungan Tingkat Pengetahuan dan Sikap Keluarga dalam Penanganan Pertama Keracunan Makanan di Huta III Desa Tanjung Pasir Kabupaten Simalungun. 10(1), 8–15. https://journal.stikessuakainsan.ac.id/index.php/jksi/index

Syarifuddin, S., & Muh.Khaedar. (2022). Pengetahuan dan Sikap Anak Usia Sekolah Tentang Pemilihan Makanan Jajanan Sehat di SDI Tamamaung I. Jurnal Kewarganegaraan, 6(3), 5369–5376.

Wahana, H. (2020). FAKTOR-FAKTOR YANG BERHUBUNGAN DENGAN TINGKAT PENGETAHUAN MASYARAKAT TENTANG KERACUNAN MAKANAN DI KECAMATAN ALUH-ALUH. Jurnal of Nursing Invention, 1(2), 123–129.

Wardiani, Z., Khoirunnisa, H., & Sopiah, P. (2025). MEKANISME KERACUNAN MAKANAN PADA TUBUH MANUSIA AKIBAT BAKTERI SALMONELLA. JURNAL KESEHATAN TAMBUSIA, 6(2), 4364–4373.

Yunus, P., Damansyah, H., Alkatiri, R., & Sopyan, T. N. (2023). PENGARUH TINGKAT PENGETAHUAN DAN SIKAP PETUGAS LAPAS DALAM PENANGANAN KERACUNAN MAKANAN PADA TAHANAN DILAPAS IIA KOTA GORONTALO. Jurnal Ilmu Kesehatan Dan Gizi (JIG), 1(2), 23–33. https://doi.org/https://doi.org/10.55606/jikg.v1i2.944

Downloads

Published

2026-03-19

Issue

Vol. 7 No. 1 (2026): MARET 2026

Section

Articles

License

Copyright (c) 2026 Rosmawarni Rosmawarni, Shahdana Warti Suhaila, Fitriani Zega, Silvi Nur Aulia, Anita Ratna Sari, Nailah Sagita Putri, Nikma Maulida Sari

Creative Commons License

This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.

Authors who publish with this journal agree to the following terms:

  • Authors retain copyright and grant the journal right of first publication with the work simultaneously licensed under a Creative Commons Attribution License that allows others to share the work with an acknowledgement of the work’s authorship and initial publication in this journal.
  • Authors are able to enter into separate, additional contractual arrangements for the non-exclusive distribution of the journal’s published version of the work (e.g., post it to an institutional repository or publish it in a book), with an acknowledgement of its initial publication in this journal.
  • Authors are permitted and encouraged to post their work online (e.g., in institutional repositories or on their website) prior to and during the submission process, as it can lead to productive exchanges, as well as earlier and greater citation of published work (See The Effect of Open Access).