MODIFIKASI DIET BAKSO LOHOA UNTUK MAKANAN UTAMA GIZI BURUK PASIEN RAWAT JALAN RSD DR. SOEBANDI JEMBER
DOI:
https://doi.org/10.31004/jkt.v7i1.54961Keywords:
Proses Asuhan Gizi Terstandar, Gizi Buruk, Fase Rehabilitasi, Modifikasi Diet, Bakso LohoaAbstract
Gizi buruk pada balita masih menjadi masalah kesehatan masyarakat di Indonesia dengan prevalensi yang relatif tinggi, sehingga memerlukan intervensi gizi yang efektif dan berkelanjutan. Gizi buruk terjadi akibat ketidakseimbangan asupan energi dan zat gizi dalam jangka panjang yang berdampak pada gangguan pertumbuhan, penurunan daya tahan tubuh, serta keterlambatan perkembangan anak. Salah satu upaya penanganan gizi buruk adalah melalui pemberian diet tinggi energi dan tinggi protein (TETP) yang disesuaikan dengan daya terima anak. Pengembangan pangan modifikasi berbasis bahan lokal, seperti Bakso Lohoa yang diformulasikan dari daging ayam, telur puyuh, jamur kuping, dan wortel, berpotensi menjadi alternatif makanan utama padat gizi karena kaya energi, protein, serta mikronutrien esensial dan memiliki daya terima yang baik, sehingga diharapkan dapat mendukung pemulihan status gizi balita dengan gizi buruk. Untuk mengetahui tatalaksana asuhan gizi terstandar pada pasien gizi buruk fase rehabilitasi. Studi kasus dilakukan pada bulan September hingga Oktober 2025 pada pasien rawat jalan RSD dr. Soebandi Jember. Metode pengambilan data adalah observasi selama 1 bulan pada aspek asupan dan antropometri setelah diberikan intervensi asuhan gizi terstandar. Peneliti juga melakukan studi literatur untuk melengkapi dan mengkaji data. Setelah dilakukan intervensi gizi, terdapat perubahan antropometri pasien serta asupan pasien berangsur membaik. Kesimpulannya berdasarkan hasil monitoring dan evaluasi, intervensi gizi yang diberikan yaitu asuhan gizi terstandar meliputi intervensi asupan makanan dengan modifikasi diet serta edukasi gizi belum mencapai target, namun kondisi pasien berangsur membaik.References
Adriani, M. dan Wirjatmadi, B. (2016) Pengantar Gizi Masyarakat. Jakarta. Kencana
Afifi, M.F., Mahgoub, M.H.M., Baki, M.F.A. dan Mohammed, M.G. (2019). BUN and creatinine in Severe Acute Malnutrition in Infants and Children. Minia Journal of Medical Research, 30 (3), 138-142
Akbar, R.R., Kartika, W. dan Khairunnisa, M. (2023) The effect of stunting on child growth and development. Scientific Journal, 2(4), 153-160
Alfiyah, T., Rahma, A. dan Supriatiningrum, D.N. 2024. Efektivitas Program Suplementasi Zat Besi Terhadap Kadar Hemoglobin di MA Assa’idiyah Tanggulrejo
Aury, A.O., Rahmy, H.A. dan Yanti, H.F. (2023) Hubungan Kepuasan Pasien Terhadap Pelayanan Pemberian Makanan Dengan Asupan Makanan Pada Pasien Rawat Inap Diruangan Ambun Pagi RSUP dr. M. Djamil Padang Tahun 2020. Ash-Shihhah: Journal of Health Studies, 1(1), 33-40
Ferdousi, S.A., Biswas, R.S.R., Paul, N.K. dan Karim, M.R. (2014) Iron Status in Malnourished Children: A Cross Sectional Study. Chattagram Maa-O-Shishu Hospital Medical College Journal, 13(3), 50-53
Ghanynafi, A., Astutik, E., Shofiya Novita Sari, S., dan Nailil Farihatin Hasanah, G (2024) Vitamin A Supplementation Coverage and Prevalence of Malnutrition Status Among Toddlers in Sidoarjo, Indonesia Cakupan Pemberian Vitamin A dan Kejadian Status Gizi Buruk pada Balita di Sidoarjo, Indonesia. Jurnal Berkala Epidemiologi, 12(2): 214–221
Indrasakti, A., Sulistyorini, E., Laraeni, Y., Kustanto, D.R., Wiardani, N.K., Ropitasari, Mahmudah, H., Adiyasa, I.N., Agustini, N.P. dan Irianto. (2025). Gizi dan Kesehatan. Cendikia Mulia Mandiri
Kementerian Kesehatan Republik Indonesia (2019) PEDOMAN PENCEGAHAN DAN TATALAKSANA GIZI BURUK PADA BALITA
Kementerian Kesehatan Republik Indonesia (2019) PERATURAN MENTERI KESEHATAN REPUBLIK INDONESIA
Kementerian Kesehatan RI (2023) Laporan SKI TEMATIK 2023. Survei Status Gizi Indonesia (SSGI) tahun 2023
Kusuma, F (2025) The Role of Protein in Nutritional Support and Recovery of Ovarian Cancer Patients: A Narrative Review. Jurnal Kesmas dan Gizi (JKG), 7(2): 297–303
Maidelwita, Y., Sansuwito, T. bin dan Said, F.M (2025) Effects of An Integrated Nutritional Health Intervention on Energy and Protein Intake in Under Five-Year Malnourished Children. Jurnal Keperawatan Indonesia, 28(2): 107–118
Munir, Z., Sholehah, B. dan Maghfiroh, N.F (2024) Penerapan Manajemen Nutrisi terhadap Anak Gizi Buruk dengan Defisit Nutrisi di Instalasi Rawat Inap Mawar Kuning Atas RSUD Sidoarjo. TRILOGI: Jurnal Ilmu Teknologi, Kesehatan, dan Humaniora, 5(1): 47–55
Natalina, S.L., Maulida, F. dan Nisa, K (2023) Hubungan Asupan Zat Gizi Makro dengan Status Gizi Anak Usia 2-5 Tahun Di Wilayah Kerja Puskesmas Kuamang Kecamatan Panti Kabupaten Pasaman. Jurnal Kesehatan Tambusai, 4(3), 2787-2797
Nelista, Y. and Fembi, P.N (2021) Pengaruh Pemberian Makanan Tambahan Pemulihan Berbahan Dasar Lokal Terhadap Perubahan Berat Badan Balita Gizi Kurang. Jurnal Kesehatan Masyarakat 5.2, 1228-1234
Nur, Z.T. and Yunianto, A.E (2021) Hubungan Riwayat Penyakit dengan Status Gizi: Studi Cross Sectional Relationship between Disease History with Nutritional Status: A Cross Sectional Study. Jurnal Riset Gizi, 9(1), 16-21
Paramashanti, B.A. and Sulistyawati (2018) Pengaruh integrasi intervensi gizi dan stimulasi tumbuh kembang terhadap peningkatan berat badan dan perkembangan balita kurus. Jurnal Gizi Klinik Indonesia, 15(1), 16-21. https://jurnal.ugm.ac.id/jgki
PERSAGI dan ASDI (2025) PENUNTUN DIET DAN TERAPI GIZI PADA ANAK EDISI 4. Jakarta. Penerbit Buku Kedokteran EGC. 87–89
Saimi dan Handayani, L.R (2024) Fondasi Nutrisi: Memahami dan Menerapkan Pengetahuan, Sikap, serta Perilaku Keluarga dalam Menjaga Gizi Balita. Penerbit Adab
Supariasa, I., Dewa N., Bachyar Bakri. dan Ibnu Fajar (2016). Penilaian Status Gizi edisi 2. Jakarta. EGC
Triastuti, S., Rahmawati, A.Y. dan Mintarsih, S.N (2017) THE EFFECT OF VARIATION OF FOOD SERVE TO APPEAR PERCEPTION AND ACCEPTANCE FOOD FOR CHILDREN PATIENTS IN RSUD BANYUMAS. Jurnal Riset Gizi. 2, 62-71
Utomo, K.Y.K. dan Renyoet, B.S (2022) Literature Study: Calorie Surplus Diet for Adolescents with Underweight
WHO (2013) Guideline. Updates on the management of severe acute malnutrition in infants and children. World Health Organization.
WHO (2021) WHO guideline on the prevention and management of wasting and nutritional oedema (acute malnutrition) in infants and children under 5 years. https://www.who.int/publications/i/item/9789240082830 20 January 2026
Widyanti, W. dan Rahmi, Y (2025) Cita Rasa Dan Variasi Menu dengan Sisa Makanan Biasa pada Pasien Rawat Inap. Cita Rasa Dan Variasi Menu dengan Sisa Makanan Biasa pada Pasien Rawat Inap. Jurnal Kesehatan Perintis, 11(2), 128-135
Wijanarko, T., Amir, F. dan Zikhriatul Fitri, A. (2024) OPTIMALISASI EDUKASI GIZI DAN INTERVENSI MASYARAKAT UNTUK CEGAH STUNTING ANAK USIA DINI. Journal Central Publisher, 2(6), 2089-2096
Downloads
Published
Issue
Section
License
Copyright (c) 2026 Auliya Zukhruf A'la Choir, Endang Widajati
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
Authors who publish with this journal agree to the following terms:
- Authors retain copyright and grant the journal right of first publication with the work simultaneously licensed under a Creative Commons Attribution License that allows others to share the work with an acknowledgement of the work’s authorship and initial publication in this journal.
- Authors are able to enter into separate, additional contractual arrangements for the non-exclusive distribution of the journal’s published version of the work (e.g., post it to an institutional repository or publish it in a book), with an acknowledgement of its initial publication in this journal.
- Authors are permitted and encouraged to post their work online (e.g., in institutional repositories or on their website) prior to and during the submission process, as it can lead to productive exchanges, as well as earlier and greater citation of published work (See The Effect of Open Access).
