ANALISIS KAFEIN PADA KOPI ROBUSTA (COFFEA ROBUSTA) PERKEBUNAN KOPI TANAH MERAH KECAMATAN GADING KABUPATEN PROBOLINGGO
DOI:
https://doi.org/10.31004/jkt.v6i4.51983Keywords:
Kafein, Kopi Robusta, Kromatografi Lapis Tipis, Spektrofotometri UV-Vis, Tanah MerahAbstract
Kafein merupakan senyawa alkaloid yang secara alami terdapat dalam biji kopi dan memiliki berbagai efek farmakologis, seperti Kopi (Coffea robusta) dari Perkebunan Tanah Merah, Kabupaten Probolinggo merupakan komoditas unggulan yang memiliki karakteristik geografis sangat unik, namun data kadar kafein kopi robusta di Kabupaten Probolinggo masih sangat terbatas. Kafein sebagai senyawa bioaktif utama yang memiliki efek farmakologis penting, selain itu konsumsi berlebihan dapat menimbulkan risiko kesehatan. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis kadar kafein dalam biji kopi robusta yang berasal dari Perkebunan Tanah Merah, Kecamatan Gading, Kabupaten Probolinggo. Sampel biji kopi dilakukan penyangraian, isolasi kafein, pengkristalan, penetapan kadar kafein menggunakan metode Kromatografi Lapis Tipis (KLT) secara kualitatif dan Spektrofotometri UV-Vis secara kuantitatif. Desain penelitian bersifat eksperimental komparatif, dengan sampel simplisia kopi yang diisolasi menggunakan diklorometana. Hasil KLT menunjukkan nilai Rf sampel (0,92) mendekati standar kafein (0,9), mengonfirmasi keberadaan kafein. Spektrofotometri UV-Vis mendeteksi panjang gelombang maksimum 290 nm dan kadar kafein rata-rata 107,034 ppm (1,78%), di bawah batas SNI (0,9–2%). Dalam penelitian ini menunjukkan bahwa kopi robusta dari perkebunan Tanah Merah memiliki kadar kafein yang relatif rendah, sehingga berpotensi sebagai produk rendah kafein. Penelitian ini memberikan dasar untuk pengembangan kopi sehat dan direkomendasikan validasi lebih lanjut dengan metode seperti HPLC untuk akurasi tinggi.References
Abriyani, Ermi, Devi Yanti, Y. dkk. (2022). Analisis Kafein Dalam Kopi Menggunakan Metode Spektrofotometri Uv-Vis. Journal of Comprehensive Science 1(5), 1398–1409.
Afginarifin, D. O., & Ardhe, V. (2023). Analisis Kadar Kafein Dalam Bubuk Kopi Sanggabuana dan Bubuk Kopi Cibulao dengan Menggunakan Metode Spektrofotometri UV-VIS. Jurnal Bidang Ilmu Kesehatan, 13(1), 44–50.
Frimayanti, N. (2025). Penentuan Kadar Kafein Pada Kopi Arabika Dengan Metode Spektrofotometri Uv-Vis Dan Kopi Robusta. Jurnal Penelitian Farmasi Indonesia 13(2), 127–131.
Kuncoro, S., Yulia, M., & Suhandy, D. (2021). Aplikasi Uv Spectroscopy Dan Metode Simca Untuk Probolinggo Application Of Uv Spectroscopy And Simca Method For Classification Of Tungkal Jambi Liberica Coffee. Jurnal Teknik Pertanian Lampung, 10(1), 49–56.
Luh, N., Rahayu, I., & Fernanda (2023). Analisis Kandungan Kafein Pada Minuman Kopi Siap Saji Menggunakan Metode Kromatografi Lapis Tipis-Gambar Digital. Jurnal Farmasi dan Herbal, 6(1), 54-60.
Maskar, R., Agribisnis, P. S., Indonesia, U. M., & Makassar, P. (2022). Analysis of Caffeine Levels in Arabica Coffee in South Sulawesi Using UV-VIS Spectrophotometry. Gorontalo Agriculture Technology Journal, 5(2), 19–25.
Mierza, V., Aenah, N., (2023). Analisis Kadar Kafein Menggunakan Metode Spektrofotometri Uv-Vis. Jurnal Farmasetis, 12(1), 21–26.
Munif. (2020). Pembuatan Pakan Ternak sebagai Alternatif Pemanfaatan Bonggol Jagung dan Kulit Kopi di Desa Batur Kecamatan Gading Kabupaten Probolinggo. Journal of Community Engagement GUYUB, 1(1), 17–24.
Nur, N., Hariadi, A., Basmalah, N., Hanun, D., & Azzahra, K. (2025). Effect of Thin Layer Chromatography Method Parameters for Identification of Caffeine in Coffee. Journal of Pharmaceutical and Sciences, 2058–2067.
Rahmawati, I., & Gustiani, L. T. (2023). Analisis Kafein pada Kopi Arabika ( Coffea arabica L .) Gununghalu Teknik Light Roasting , Medium Roasting , dan Dark Roasting. Kimia Padjajaran 1(2), 66–73.
Restuaji, S. S. (2025). Gambaran Kadar Kafein Pada Kopi Hitam Yang Beredar Di Pasar Kecamatan Godean Dengan Metode Spektrofotometri Uv-Vis. Jurnal Kesehatan Masyarakat Inovatif , 8(2), 24–30.
Sabiq, M., Hadi, A., & Nazila, I. P. (2024). Al-Ujrah : Jurnal Ekonomi Islam ISSN : 2986-2205 Dampak Kontribusi Pengusaha Tani Kopi dalam Meningkatkan Pendapatan Masyarakat ( Studi Kasus Desa Sumberduren Kecamatan Krucil Kabupaten Probolinggo ) Al-Ujrah : Jurnal Ekonomi Islam ISSN : 2986-2205. 3(02), 155–166.
Silfania, H. N. (2023). Analisis Senyawa Kafein pada Bubuk Kopi Jenis Arabika di Kota Takengon Menggunakan Analisis Kualitatif dan Kuatitatif. 6(2), 176–183.
Tjahjani, N. P., Chairunnisa, A., & Handayani, H. (2021). Analisis Perbedaan Kadar Kafein Pada Kopi Bubuk Hitam Dan Kopi Bubuk Putih Instan Secara Spektrofotometri Uv-Vis. Cendekia Journal of Pharmacy, 5(1), 52–62
Werdiningsih, W., & Prodyanatasari, A. (2025). Analysis Of Caffeine Level In Powder Coffee ( Coffea Canephora P .) Using Uv-Vis Spectrophotometry. Jurnal Pharma Bhakta 41–48.
Downloads
Published
Issue
Section
License
Copyright (c) 2025 Filzah Fanani, Umi Narsih, Vivi Shofia
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
Authors who publish with this journal agree to the following terms:
- Authors retain copyright and grant the journal right of first publication with the work simultaneously licensed under a Creative Commons Attribution License that allows others to share the work with an acknowledgement of the work’s authorship and initial publication in this journal.
- Authors are able to enter into separate, additional contractual arrangements for the non-exclusive distribution of the journal’s published version of the work (e.g., post it to an institutional repository or publish it in a book), with an acknowledgement of its initial publication in this journal.
- Authors are permitted and encouraged to post their work online (e.g., in institutional repositories or on their website) prior to and during the submission process, as it can lead to productive exchanges, as well as earlier and greater citation of published work (See The Effect of Open Access).
