IDENTIFIKASI SAPONIN PADA EKSTRAK KULIT MANGGA (MANGIFERA INDICA)

Authors

  • Sari Artauli Lumban Toruan DIV Medical Laboratory Technology, Politeknik Negeri Indramayu, West Java, Indramayu, Indonesia
  • Winani Winani DIII Nurse, Politeknik Negeri Indramayu, West Java, Indramayu, Indonesia
  • Bachtiar Efendi DIII Nurse, Politeknik Negeri Indramayu, West Java, Indramayu, Indonesia

DOI:

https://doi.org/10.31004/jkt.v7i1.46719

Keywords:

Saponin, Kulit mangga, Ekstrak etanol, Uji fitokimia

Abstract

Kulit mangga (Mangifera indica) merupakan limbah pertanian yang diabaikan, padahal mengandung berbagai senyawa metabolit sekunder yang berpotensi sebagai bahan aktif farmakologis. Salah satu senyawa tersebut adalah saponin yang diketahui memiliki berbagai aktivitas biologis, seperti antibakteri, antiinflamasi, antioksidan, dan antikanker. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi keberadaan senyawa saponin dalam ekstrak kulit mangga menggunakan metode ekstraksi maserasi dan uji fitokimia. Sampel kulit mangga terlebih dahulu dikeringkan kemudian dihaluskan menjadi serbuk sebelum diekstraksi menggunakan pelarut etanol 70%. Ekstrak yang diperoleh selanjutnya dianalisis melalui uji busa dan reaksi warna dengan penambahan asam serta aquades panas untuk mendeteksi adanya saponin. Hasil pengujian menunjukkan terbentuknya busa stabil setinggi lebih dari 1 cm yang bertahan lebih dari 10 menit. Selain itu, terbentuk emulsi setelah penambahan minyak zaitun yang mengindikasikan hasil positif saponin. Temuan ini menunjukkan bahwa kulit mangga berpotensi sebagai sumber senyawa bioaktif yang dapat dimanfaatkan dalam pengembangan bahan baku obat herbal maupun komponen aktif pada produk kesehatan. Selain meningkatkan nilai ekonomis limbah pertanian, pemanfaatan ini juga mendukung pengelolaan limbah organik yang lebih ramah lingkungan dan berkelanjutan. Penelitian ini memberikan dasar ilmiah awal bagi pengembangan penelitian lanjutan terkait isolasi, karakterisasi, serta pemanfaatan senyawa aktif dari kulit mangga dalam bidang farmasi, kesehatan, dan pengembangan produk berbasis bahan alam.

References

Amir, M., & Abna, I. M. (2022). Tanaman Herbal Menjadi Pilihan Sebagai Obat Tradisional, Pangan Fungsional Dan Nutrasetikal. Jurnal Abdimas, 9(1), 79–83.

Andini, A., & Putri, C. F. (2021). Standardization of Mango (Mangifera Indica L.) Peel Simplisia of Gadung Variety. PHARMADEMICA : Jurnal Kefarmasian Dan Gizi, 1(1), 1–8. https://doi.org/10.54445/pharmademica.v1i1.2

Badaring, D. R., Sari, S. P. M., Nurhabiba, S., Wulan, W., & Lembang, S. A. R. (2020). Uji Ekstrak Daun Maja (Aegle marmelos L.) terhadap Pertumbuhan Bakteri Escherichia coli dan Staphylococcus aureus. Indonesian Journal of Fundamental Sciences, 6(1), 16. https://doi.org/10.26858/ijfs.v6i1.13941

Bintoro, A., Ibrahim, A. M., & Situmeang, B. (2017). Analisis Dan Identifikasi Senyawa Saponin Dari Daun Bidara (Zhizipus mauritania L.). Jurnal Itekima, 2(1), 84–94.

Kumontoy, G. D., Deeng, D., & Mulianti, T. (2023). Pemanfaatan Tanaman Herbal Sebagai Obat Tradisional Untuk Kesehatan Masyarakat Di Desa Guaan Kecamatan Mooat Kabupaten Bolaang Mongondow Timur. Jurnal Holistik, 16(3), 1–16.

Kurniawati, A. (2017). Pengaruh Jenis Pelarut Pada Proses Ekstraksi Bunga Mawar Dengan Metode Maserasi Sebagai Aroma Parfum. Journal of Creativity Student, 2(2), 74–83. https://doi.org/10.15294/jcs.v2i2.14587

Labagu, R., Naiu, A. S., & Yusuf, N. (2022). Kadar Saponin Ekstrak Buah Mangrove (Sonneratia alba) Dan Daya Hambatnya Terhadap Radikal Bebas DPPH. Jambura Fish Processing Journal, 4(1), 1–11. https://doi.org/10.37905/jfpj.v4i1.9344

Mardhatilla, F., Hartono, E., & Hidayat, F. (2021). Pemanfaatan Limbah Kulit Mangga di Kota Cirebon. ABDIMAS: Jurnal Pengabdian Masyarakat, 4(1), 446–450. https://doi.org/10.35568/abdimas.v4i1.1056

Mas’ud, F. (2023). Study of The Potential Mango Peel as a Food. Jurnal Agritechno, 16(01), 13–18. https://doi.org/10.70124/at.v16i1.1008

Masfria, H. S., Lubis, M. F., Ginting, M. O., Pramesti, N., & Nasution, P. A. (2024). Indonesian Journal of Pharmaceutical and Phytochemical Screening and Determination of Phenolic and Flavonoid Contents in Ethanol Extract of Phyllanthus emblica L . Fruit. 07(02), 70–77.

Minarno, E. B. (2016). ANALISIS KANDUNGAN SAPONIN PADA DAUN DAN TANGKAI DAUN Carica pubescens Lenne & K. Koch. El–Hayah, 5(4), 143. https://doi.org/10.18860/elha.v5i4.3470

Ngginak, J., Apu, M. T., & Sampe, R. (2021). ANALISIS KANDUNGAN SAPONIN PADA EKSTRAK SERATMATANG BUAH LONTAR (Borassus flabellifer Linn). BIOEDUKASI (Jurnal Pendidikan Biologi), 12(2), 221. https://doi.org/10.24127/bioedukasi.v12i2.4451

Ningsih, D. R. (2017). EKSTRAK DAUN MANGGA (Mangifera indica L.) SEBAGAI ANTIJAMUR TERHADAP JAMUR Candida albicans DAN IDENTIFIKASI GOLONGAN SENYAWANYA. Jurnal Kimia Riset, 2(1), 61. https://doi.org/10.20473/jkr.v2i1.3690

Noer, S., Pratiwi, R. D., & Gresinta, E. (2018). Penetapan Kadar Senyawa Fitokimia (Tanin, Saponin dan Flavonoid) sebagai Kuersetin Pada Ekstrak Daun Inggu (Ruta angustifolia L.). Jurnal Eksakta, 18(1), 19–29. https://doi.org/10.20885/eksakta.vol18.iss1.art3

Putri, J. Y., Nastiti, K., & Hidayah, N. (2023). Pengaruh Pelarut Etanol 70% Dan Metanol Terhadap Kadar Flavonoid Total Ekstrak Daun Sirsak (Annona muricata Linn). Journal Pharmaceutical Care and Sciences, 3(2), 20–29. https://doi.org/10.33859/jpcs.v3i2.235

Ravelliani, A., Nisrina, H., Komala Sari, L., Marisah, M., & Riani, R. (2021). Identifikasi dan Isolasi Senyawa Glikosida Saponin dari Beberapa Tanaman di Indonesia. Jurnal Sosial Sains, 1(8), 786–799. https://doi.org/10.59188/jurnalsosains.v1i8.176

Rizkita, A. D., & Dewi, S. A. (2021). Isolasi dan Identifikasi Saponin dari Ekstrak Leunca ( Solanium ningrum L ) Secara Spektrofotometri Infra Merah Isolation and Identification of Saponin from Leunca ( Solanium ningrum L ) Extract by Infrared Spectrophotometry. Jurnal Ilmiah Sains, 21(2), 166–169.

Suleman, I. F., Sulistijowati, R., Manteu, S. H., & Nento, W. R. (2022). Identifikasi Senyawa Saponin Dan Antioksidan Ekstrak Daun Lamun (Thalassia hemprichii). Jambura Fish Processing Journal, 4(2), 94–102. https://doi.org/10.37905/jfpj.v4i2.15213

Surahmaida, S., Sudarwati, T. P. L., & Junairiah, J. (2019). Analisis GCMS terhadap Senyawa Fitokimia Ekstrak Metanol Ganoderma lucidum. Jurnal Kimia Riset, 3(2), 147. https://doi.org/10.20473/jkr.v3i2.12060

Triyanti, S. B., Lestari, F. P., Anisa, P., Fitriana, N., & Rostiana, H. R. (2025). Pengaruh Metode Ekstraksi Maserasi , Sonikasi , dan Sokletasi Terhadap Nilai Rendemen Sampel Kulit Buah Naga ( Hylocereus polyrhizus ). 8(1), 71–78.

Yulianti, W., Ayuningtyas, G., Martini, R., & Resmeiliana, I. (2021). PENGARUH METODE EKSTRAKSI DAN POLARITAS PELARUT TERHADAP KADAR FENOLIK TOTAL DAUN KERSEN (Muntingia calabura L). Jurnal Sains Terapan, 10(2), 41–49. https://doi.org/10.29244/jstsv.10.2.41-49

Downloads

Published

2026-03-29

Issue

Vol. 7 No. 1 (2026): MARET 2026

Section

Articles

License

Copyright (c) 2026 Sari Artauli Lumban Toruan, Winani Winani, Bachtiar Efendi

Creative Commons License

This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.

Authors who publish with this journal agree to the following terms:

  • Authors retain copyright and grant the journal right of first publication with the work simultaneously licensed under a Creative Commons Attribution License that allows others to share the work with an acknowledgement of the work’s authorship and initial publication in this journal.
  • Authors are able to enter into separate, additional contractual arrangements for the non-exclusive distribution of the journal’s published version of the work (e.g., post it to an institutional repository or publish it in a book), with an acknowledgement of its initial publication in this journal.
  • Authors are permitted and encouraged to post their work online (e.g., in institutional repositories or on their website) prior to and during the submission process, as it can lead to productive exchanges, as well as earlier and greater citation of published work (See The Effect of Open Access).