HUBUNGAN PENGETAHUAN KEHALALAN PANGAN DENGAN PERILAKU PENJAMAH MAKANAN DAN KEBERADAAN BAKTERI E. COLI

Authors

  • Marya Ulfah Program studi Ilmu Gizi, Universitas Darussalam Gontor, Ponorogo
  • Fitri Komala Sari Program studi Ilmu Gizi, Universitas Darussalam Gontor, Ponorogo
  • Fathimah Fathimah Program studi Ilmu Gizi, Universitas Darussalam Gontor, Ponorogo

DOI:

https://doi.org/10.31004/jkt.v2i3.1959

Keywords:

kehalalan, perilaku, penjamah makanan

Abstract

Indonesia menjadi negara dengan populasi pemeluk Agama Islam mayoritas. Dengan banyaknya jumlah Muslim maka makanan yang akan diprioritaskan adalah makanan halal, karena umat Muslim memiliki aturan dalam hal konsumsi makanan. Bakteri Escherichia coli menjadi penyebab keracunan yang sering terjadi di banyak tempat penyelenggaraan makanan massal. Infeksi pada manusia yang disebabkan oleh bakteri E.coli dapat berasal dari sumber air yang dipakai untuk pengolahan makanan ataupun pada lingkungan dapur yang tidak bersih. Penelitian ini menganalisis hubungan pengetahuan kehalalan pangan dengan perilaku penjamah makanan dan keberadaan bakteri E.coli. Metode: Penelitian ini menggunakan studi cross sectional. Pengecekan mikroba di laboratorium menggunakan metode MPN. Sampel menggunakan metode total sampling dengan jumlah 38 sampel, E.coli diambil dari sumber air, makanan dan minuman pada 3 dapur. Penilaian pengetahuan kehalalan pangan dengan perilaku penjamah makanan menggunakan kuesioner. Uji statistik yang digunakan yaitu uji spearman. Hasil: Tidak terdapat hubungan antara pengetahuan kehalalan pangan dengan perilaku kehalalan pangan dengan p 0,71, pengetahuan kehalalan pangan dengan keberadaan E.coli p 0,158. Kesimpulan: Tidak terdapat hubungan antara pengetahuan kehalalan pangan dengan perilaku kehalalan pangan pada penjamah makan dan pada keberadaan bakteri E.coli.

References

Adura F., Yusoff, M., Yusof, R., Hussin, S. (2015). Halal Food Supply Chain Knowledge and Purchase Intention. IJEM(International journal of Economics and Management), (9): 155-172.

Afrah M,N, Djaja, M,I. (2018). Faktor Yang Memengaruhi Kontaminasi Bakteri Escherichia Coli Pada Makanan Jajanan Di Sekolah Dasar Kecamatan Beji, Kota Depok Tahun 2018. Jurnal Nasional Kesehatan Lingkungan Global, 1(2): 101-108.

Alwi, K, Ismail, E, Palupi, I. (2019). Pengetahuan Keamanan Pangan Penjamah Makanan Dan Mutu Keamanan Pangan Di Pondok Pesantren. Darussalam Nutrition Journal, 3(2): 72-83.

Anonim. (2017). Agama di Indonesia. Diakses dari https://www.Indonesia.go.id pada tanggal 25 Februari 2020.

Budiman, Rianto, Agus. (2014). Kapita Selekta Kuesioner: Pengetahuan dan Sikap dalam Penelitian Kesehatan. Jakarta: Salemba Medika.

Jamilatur R., Rini, C., Cholifah, S. (2018). Kontaminasi Escherichia coli pada Makanan Jajanan di Kantin Universitas Muhammadiyah Sidoarjo. Journal of Medical Laboratory Science/Technology, 1(1): 15-26.

Kettani, H. (2019). The World Muslim Population. Singapore: British Library Cataloguing-in-Publication Data.

Lestari,A, Harmayani, E, Utami, T, Mardika, S, Nurviani, S. (2018). Dasar-Dasar Mikrobiologi Makanan di Bidang Gizi dan Kesehatan. Yogyakarta: UGM Press.

Pasanda, A. (2016). Perbedaan Pengetahuan, Sikap dan Perilaku Penjamah Makanan Sesudah Diberikan Penyuluhan Personal Hygiene Di Hotel Patra Jasa Semarang. Skripsi. Semarang : Universitas Muhammadiyah Semarang.

Pudjirahayu, A. (2018). Pengawasan Mutu pangan. Kemenkes.

Sari, M. (2017). Pengetahuan Dan Sikap Keamanan Pangan Dengan Perilaku Penjaja Makanan Jajanan Anak Sekolah Dasar. Journal of Health Education. 2(2): 163-170.

Suriaman, E., Apriliasari, PW. (2017). Uji Mpn Coliform Dan Identifikasi Fungi Patogen Pada Air Kolam Renang Di Kota Malang. Jurnal Sain Health, 1(1): 16-22.

Usman, H. (2015). Hubungan Kualitas Air Pdam Dengan Insiden Penyakit Diare Di Wilayah Kerja Puskesmas Sidomulyo Kelurahan Sidodamai Samarinda. Skripsi. Samarinda : Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan Samarinda.

Priyanto, D. (2019). Correlation Between Knowledge And Attitudes Level With Behavior In Checking Halal Labels Of Packaged Food Among University Students. Skripsi. Ponorogo : University of Darussalam Gontor.

Wulandari, A. (2020). Pengaruh Norma Subjektif Kontrol Perilaku dan Pengetahuan Tentang Halal Terhadap Niat Beli Konsumen Non-Muslim Pada Produk Makanan halal. Skripsi. Surabaya : Universitas Airlangga.

Zuraini, M., Afiq, M., Nurzulain. (2019). The Influence Of Cross-Generation Attitude On Halal Food Products. Malays Appl Biol. 48(2): 41-46.

Downloads

Published

2021-09-30

How to Cite

Ulfah, M., Sari, F. K., & Fathimah, F. (2021). HUBUNGAN PENGETAHUAN KEHALALAN PANGAN DENGAN PERILAKU PENJAMAH MAKANAN DAN KEBERADAAN BAKTERI E. COLI. Jurnal Kesehatan Tambusai, 2(3), 75–83. https://doi.org/10.31004/jkt.v2i3.1959

Issue

Vol. 2 No. 3 (2021): September 2021

Section

Articles

License

Copyright (c) 2021 Marya Ulfah

Creative Commons License

This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.

Authors who publish with this journal agree to the following terms:

  • Authors retain copyright and grant the journal right of first publication with the work simultaneously licensed under a Creative Commons Attribution License that allows others to share the work with an acknowledgement of the work’s authorship and initial publication in this journal.
  • Authors are able to enter into separate, additional contractual arrangements for the non-exclusive distribution of the journal’s published version of the work (e.g., post it to an institutional repository or publish it in a book), with an acknowledgement of its initial publication in this journal.
  • Authors are permitted and encouraged to post their work online (e.g., in institutional repositories or on their website) prior to and during the submission process, as it can lead to productive exchanges, as well as earlier and greater citation of published work (See The Effect of Open Access).